Bếp Trưởng Điều Hành

I. TRÁCH NHIỆM/ MÔ TẢ CÔNG VIỆC:

Chịu trách nhiệm cao nhất về vận hành và chất lượng món ăn toàn bộ hệ thống bếp gồm: Bếp Trung tâm Hội nghị & Tiệc cưới và bếp nhà hàng; Lập kế hoạch, tổ chức, kiểm soát, đào tạo, duy trì và cải tiến hệ thống bếp nhằm đảm bảo món ăn đúng tiêu chuẩn, phục vụ đúng tiến độ, an toàn và hiệu quả.

1. Quản lý hoạt động bếp

- Tổ chức, điều hành toàn bộ hoạt động bếp; đảm bảo chất lượng món ăn, tiến độ phục vụ và tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Kiểm soát quy trình chế biến, định lượng, trình bày món ăn và chất lượng phục vụ tiệc.

2. Quản lý chi phí

- Kiểm soát chi phí nguyên vật liệu, tỷ lệ hao hụt, định lượng và giá thành món ăn.

- Quản lý tồn kho, hạn chế lãng phí, tối ưu ngân sách và đảm bảo hiệu quả hoạt động bếp.

3. Quản lý nhân sự

- Phân công công việc, bố trí nhân sự theo quy mô tiệc và kế hoạch vận hành.

- Đánh giá hiệu quả làm việc, duy trì kỷ luật, tinh thần trách nhiệm và sự phối hợp trong đội ngũ bếp.

4. Phối hợp với Kinh doanh và Vận hành tiệc

- Phối hợp với bộ phận Sales xây dựng thực đơn phù hợp với nhu cầu khách hàng, ngân sách và tính chất sự kiện.

- Làm việc với bộ phận Vận hành tiệc để thống nhất kế hoạch phục vụ, số lượng suất ăn, thời gian ra món và xử lý các tình huống phát sinh.

5. Sáng tạo và phát triển món ăn

- Nghiên cứu, sáng tạo và cải tiến thực đơn; phát triển món ăn mới phù hợp với xu hướng ẩm thực và phân khúc khách hàng.

- Chuẩn hóa công thức, định lượng, cách trình bày và giá thành nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm, tạo lợi thế cạnh tranh.

6. Đào tạo và phát triển nhân sự kế cận

- Xây dựng kế hoạch đào tạo, hướng dẫn và nâng cao tay nghề cho đội ngũ bếp.

- Phát hiện, đánh giá và phát triển nhân sự tiềm năng; xây dựng đội ngũ kế cận cho các vị trí Bếp trưởng bếp nóng, Bếp trưởng bếp lạnh, Bếp phó.

1. Trình độ chuyên môn • Tốt nghiệp THPT trở lên, có chứng chỉ Bếp trưởng điều hành hoặc chứng chỉ đào tạo nghề bếp

2. Kinh nghiệm• Ít nhất 10 năm kinh nghiệm ở vị trí Bếp trưởng tại Khách sạn, Trung tâm hội nghị và tiệc cưới với quy mô lớn và phân khúc trung cao cấp trở lên, hoặc ít nhất 3 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương

3. Độ tuổi, sức khoẻ• Từ 30 đến 45 tuổi, Sức khoẻ tốt

4. Thái độ làm việc• Gương mẫu, trung thực• Chủ động, tôn trọng, hợp tác, tinh thần học hỏi và trách nhiệm cao• Tích cực và nhiệt huyết• Hỗ trợ, giúp đỡ đồng nghiệp có ý thức đóng góp tập thể

5. Năng lực: (Lãnh đạo và Quản trị)• Quản trị chi phí (Cost Control)• Quản trị menu (Menu Engineering)• Quản trị vận hành bếp (Kitchen Operations)• Quản trị chuỗi cung ứng (Supply Chain)• Quản trị an toàn thực phẩm• Quản trị tài chính bếp (P&L)

6. Năng lực chuyên môn (Nghề nghiệp, Kỹ năng)• Kỹ năng lập kế hoạch và tổ chức• Kỹ năng lãnh đạo và quản lý nhân sự• Kỹ năng quản lý chất lượng món ăn• Kỹ năng kiểm soát chi phí và nguyên liệu• Có kiến thức Ẩm thực vùng miền, khả năng đào tạo huấn luyện thực hiện các món ăn đặc biệt

7. Nơi làm việc Thiskyhall tại Tây Hồ Tây – Hà Nội

Thưởng

Thưởng theo hiệu quả công việc, quá trình đóng góp, cống hiến.