Bếp trưởng

A. Xây dựng & phát triển thực đơnChịu trách nhiệm định hình bản sắc ẩm thực của khách sạn thông qua thực đơn nhà hàng, lounge và bữa sáng cho khách lưu trú:– Thiết kế, xây dựng và định chuẩn thực đơn Nhà hàng & Lounge (ẩm thực Ý/Âu) và thực đơn bữa sáng cao cấp, phù hợp định vị thương hiệu và khẩu vị nhóm khách mục tiêu.– Chuẩn hóa công thức (recipe), tiêu chuẩn trình bày (plating) và định mức nguyên liệu cho từng món.– Cập nhật, làm mới thực đơn theo mùa, nguyên liệu địa phương và phản hồi của khách; đề xuất set menu, món đặc biệt và sự kiện ẩm thực.– Phối hợp với Quản lý Nhà hàng và bộ phận Bar để đồng bộ trải nghiệm ẩm thực – đồ uống.B. Quản lý vận hành bếp– Tổ chức, điều phối và giám sát toàn bộ hoạt động của bếp trong các ca; bảo đảm món ăn ra đúng chất lượng, định lượng và thời gian.– Kiểm soát chất lượng và tính nhất quán của món ăn trong từng lượt phục vụ.– Trực tiếp chế biến và giám sát các món chủ đạo, đặc biệt trong giờ cao điểm.– Sắp xếp, tổ chức khu vực bếp khoa học; vận hành và bảo quản trang thiết bị bếp đúng quy chuẩn.C. Kiểm soát chi phí & nguyên vật liệu– Lập kế hoạch và kiểm soát chi phí nguyên vật liệu (food cost), định mức, hao hụt và tồn kho bếp.– Phối hợp với bộ phận Thu mua trong việc lựa chọn nhà cung cấp, kiểm nhận chất lượng và giá nguyên liệu đầu vào.– Quản lý nhập – xuất – tồn nguyên liệu; hạn chế lãng phí, bảo đảm độ tươi mới và an toàn.D. An toàn vệ sinh thực phẩm & tiêu chuẩn– Bảo đảm tuân thủ nghiêm ngặt quy định an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) và tiêu chuẩn vệ sinh khu vực bếp.– Xây dựng, duy trì và giám sát các quy trình vận hành chuẩn (SOP) của bộ phận bếp.– Bảo đảm an toàn lao động và phòng cháy chữa cháy trong khu vực bếp.E. Quản lý & phát triển đội ngũ bếp– Tham gia tuyển chọn, bố trí và phân ca nhân sự bếp phù hợp với công suất vận hành.– Đào tạo, hướng dẫn và giám sát nhân viên bếp về kỹ thuật, tiêu chuẩn món ăn và tác phong làm việc.– Đánh giá hiệu quả, tạo động lực và xây dựng môi trường làm việc kỷ luật, tích cực.F. Phối hợp trong giai đoạn đầu vận hành– Phối hợp chặt chẽ với đơn vị / chuyên gia tư vấn vận hành để tiếp nhận, triển khai và chuẩn hóa quy trình, tiêu chuẩn bếp.– Tham gia setup bếp: đề xuất danh mục thiết bị, dụng cụ và bố trí layout bếp (phối hợp với đơn vị thiết kế).– Tổ chức đào tạo đội ngũ và chạy thử thực đơn (food tasting) trước khai trương.

– Tối thiểu 7 – 10 năm kinh nghiệm bếp, trong đó có kinh nghiệm ở vị trí Bếp trưởng / Bếp phó tại nhà hàng – khách sạn cao cấp (upscale); ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm ẩm thực Ý/Âu và xây dựng thực đơn bữa sáng cao cấp.– Vững chuyên môn bếp Âu/Á, bếp bánh / breakfast; sáng tạo trong xây dựng và làm mới thực đơn.– Kỹ năng quản lý bếp, kiểm soát food cost và đọc hiểu báo cáo chi phí cơ bản.– Am hiểu tiêu chuẩn ATVSTP; có kiến thức HACCP là lợi thế.– Kỹ năng lãnh đạo, đào tạo và quản lý đội ngũ.– Giao tiếp tiếng Anh cơ bản để phục vụ khách quốc tế là lợi thế.– Sẵn sàng làm việc và sinh sống tại Phú Quốc; tác phong chuyên nghiệp, chủ động, phù hợp với môi trường khởi tạo mới.

Yêu cầu hồ sơ

Yêu cầu hồ sơ

Để ứng tuyển thành công vào vị trí Bếp trưởng, ứng viên vui lòng chuẩn bị hồ sơ đầy đủ bao gồm:

• Đơn xin việc: Trình bày mong muốn và lý do ứng tuyển vào vị trí Bếp trưởng tại công ty chúng tôi.

• Sơ yếu lý lịch (CV):

• Thông tin cá nhân, liên hệ rõ ràng.

• Trình độ học vấn, các bằng cấp liên quan đến chuyên ngành ẩm thực, quản lý bếp.

• Kinh nghiệm làm việc chi tiết: Liệt kê các vị trí đã đảm nhiệm, thời gian làm việc, mô tả công việc chính và những thành tựu nổi bật (ví dụ: phát triển món ăn mới, quản lý chi phí hiệu quả, đào tạo nhân sự…).

• Kỹ năng liên quan: Kỹ năng chuyên môn bếp (các món ăn, kỹ thuật nấu, vệ sinh an toàn thực phẩm), kỹ năng quản lý (quản lý đội ngũ, kiểm soát chất lượng, lập kế hoạch), kỹ năng mềm (giao tiếp, giải quyết vấn đề, lãnh đạo).

• Bản sao các bằng cấp, chứng chỉ liên quan: (Nếu có) Bao gồm bằng cấp chuyên ngành, chứng chỉ vệ sinh an toàn thực phẩm, các khóa đào tạo nâng cao.

• Giấy tờ tùy thân: Bản sao Chứng minh nhân dân/Căn cước công dân.

• Ảnh chân dung: Ảnh 3x4 hoặc 4x6 chụp trong vòng 06 tháng gần nhất.

• Thư giới thiệu (Recommendation Letter): (Nếu có) Từ các nhà tuyển dụng trước đây hoặc người quản lý trực tiếp sẽ là một điểm cộng lớn.

Lưu ý: Vui lòng nộp hồ sơ qua email hoặc theo hướng dẫn chi tiết của nhà tuyển dụng. Chúng tôi sẽ ưu tiên xem xét các hồ sơ đầy đủ và chuyên nghiệp.

Chia sẻ:

•

•

Nộp hồ sơ ứng tuyển

Lưu ý: bạn nên Tạo hồ sơ trực tuyến để Nhà tuyển dụng chủ động liên hệ tới bạn

Tiêu đề hồ sơ *

Họ tên *

Điện thoại *

Ngày sinh * Ngày 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Tháng 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Năm 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999 1998 1997 1996 1995 1994 1993 1992 1991 1990 1989 1988 1987 1986 1985 1984 1983 1982 1981 1980 1979 1978 1977 1976 1975 1974 1973 1972 1971 1970 1969 1968 1967 1966 1965 1964 1963 1962 1961 1960 1959 1958 1957 1956 1955 1954 1953 1952 1951 1950 1949 1948 1947 1946 1945 1944 1943 1942 1941 1940

Địa chỉ *

Email

Giới thiệu về bản thân

Hồ sơ của bạn * Tải lên/ đính kèm hồ sơ hoặc ảnh của bạn

Tải lên từ máy tính Xem hồ sơ tải lên × Hồ sơ mẫu Chấp nhận tập tin doc, docx, xls, xlsx, pdf, gif, jpg, png dung lượng không quá 3MB

Thêm hồ sơ tải lên

Tôi đồng ý với quy định và thỏa thuận sử dụng của Hoteljob.vn, đồng ý cung cấp và cho phép xử lý dữ liệu cá nhân cho mục đích tìm kiếm việc làm

Gửi hồ sơ

ĐÁNH GIÁ

0

Chưa có đánh giá

0 ĐÁNH GIÁ

Chính sách nhận xét

Môi trường làm việc0/10

Chế độ đãi ngộ0/10